BOLO DE AVELÃ

Hoje, estive à beira de provar o melhor bolo de chocolate do mundo. Desisti quando o vi. Há anos que ouço falar deste bolo e foi num dos muitos cursos que fiz com o chef Nelson Félix, na ESHTE, que me foi explicado como o mesmo era feito. Na época eu fazia muitos bolos de chocolate e costumava levá-los para o trabalho para distribuir por uns quantos sortudos. Mas nunca experimentei fazer o melhor bolo de chocolate do mundo (já vi que agora abundam na net as receitas do mesmo), apesar da receita me parecer bastante tentadora.

A versão que vi hoje aqui na Figueira era congelada (porque só assim é possível fazer com que o mesmo chegue a localidades mais ou menos distantes de Lisboa). E, francamente, o aspeto não me convenceu. Mesmo nada. Era uma mistura híbrida de produção em série com empenho doméstico. Até acredito que pudesse ser delicioso. Mas é mais fácil propor-me a fazê-lo do que a comprá-lo. Pelo menos esta versão congelada...Ainda que fosse pouco provável que o comesse, já que os únicos bolos que agora faço não levam nem açúcar, nem farinha, nem laticínios.

Este, feito à base de avelã, banana e cocô, ficou bastante apetitoso e foi mais uma daquelas invenções para aplacar a fome a meio da tarde aproveitando o que havia em casa.

Ingredientes

2 bananas

1 ovo

250 gramas de avelã

1 colher de sobremesa de canela em pó

3 colheres de sopa de mel de eucalipto

70 gramas de côco ralado

220 gramas de água

Preparação

Triturar as avelãs na Bimby (20 segundos, velocidade 8). Deitar numa tigela e juntar o ovo, a canela e o mel.

Na Bimby deitar o côco ralado e triturar (10 segundos, velocidade 8). Depois, juntar a água e programar 4 minutos, velocidade 4 e 100ºC.  No final, juntar as bananas e triturar uns segundos em velocidade 8 ou 9.

Deitar na tigela e envolver todos os ingredientes muito bem.

Bom, agora tenho de confessar que o meu objetivo inicial era fazer biscoitos, mas como a massa ficou com uma consistência mais líquida, untei uma forma (o ideal é usar papel vegetal também untado) e levei ao forno por 40 minutos a uma temperatura de 190ºC. 

Se se quiser manter o registo saudável, pode comer-se com pêras (ou qualquer outra fruta). 

LEITE DE AVELÃ + MORANGOS

O princípio é sempre o mesmo. Demolhar os frutos secos (normalmente uma chávena) durante a noite (no mínimo), escorrer, deitar na Bimby e triturar uns segundos. Depois, juntar água mineral, triturar mais um minuto e meio/dois minutos e passar pelo passador. Desta vez misturei um pouco de mel e linhaça.

Os morangos foram consumidos assim. Inteiros e simples. 

A MINHA HORTA

Desde que voltei à Figueira os meus dias são divididos em duas partes. De manhã, cuido da horta e, à tarde, faço investigação para os próximos projetos.

Há dois anos que o quintal estava praticamente votado ao abandono. Toda a superfície coberta de mato o que me levou umas boas duas semanas a limpar convenientemente. Depois, comecei a dividir  a terra disponível em quadrados ou rectângulos para semear alguns hortícolas e ervas aromáticas. O maior problema (se calhar só é problema na minha cabeça) que encontro são as muitas árvores plantadas de forma aleatória no terreno e que tornam mais difícil organizar o espaço disponível para os legumes.

Hoje de manhã, comecei a preparar mais um quadrado de terra, desta vez destinado ao meu jardim de ervas aromáticas.

Para além do cebolinho que a Gitte me ofereceu, há espaço para mais sete variedades. Coentros, manjericão e salsa são obrigatórios, mas ainda tenho dúvidas em relação às outras quatro variedades...

A semana passada também plantei pepinos e duas variedades de alface. Já tinha experimentado a técnica dos garrafões e resulta sempre. Para evitar que a bicheza coma as folhas tenras das alfaces, usam-se garrafões vazios (cortados na base) como campânulas o que permite que a planta se desenvolva sem ser devorada. Quando fica demasiado grande, retiram-se os garrafões.

Os feijões, plantados já há mais de uma semana, estão a crescer a bom ritmo. Nos próximos dias vou espetar e atar as canas e esperar que a produção seja pelo menos tão boa como há dois anos.

DAIRY-SUGAR-GRAIN FREE PINE-COCONUT-BANANA COOKIES

Depois de scanar uma série de blogues amercianos/australianos/neozelandeses à procura de receitas paleo para biscoitos/bolachinhas, decidi inventar a minha própria fórmula aproveitando o que tinha disponível no momento. Por acaso, mas só por acaso, as quantidades bateram certo...

Ingredientes

140 gramas de pinhões

120 gramas de côco pulverizado (usei a Bimby)

1 banana madura

3 ovos

1 colher de sobremesa de canela

1 pitada de flor de sal

3 tâmaras

2 colheres de sopa de mel 

Preparação

Misturar tudo e levar ao forno num tabuleiro bem untado (o melhor é mesmo usar papel vegetal igualmente bem untado) durante 15-20 minutos a 200º.

Não ficam muito doces, mas se  ideia fosse essa fazia brigadeiros de banana, pinhões e côco. São bons sozinhos ou com fruta fresca. Morangos é uma excelente combinação para um lanche.

LEITE DE AMÊNDOA E CÔCO

Tenho por hábito fazer tudo a olho. Mas hoje disciplinei-me e anotei todas as quantidades que utilizei para fazer uma das minhas bebidas preferidas: leite de amêndoa e côco. É possível comprar este tipo de leite em algumas lojas (como o Celeiro) embora o preço seja exorbitante.

Esta versão é feita a partir de três ingredientes: água, côco ralado e amêndoas.

Para fazer o leite de côco, baseio-me nesta receita, mas faço algumas alterações. Basicamente, começo por usar as 200 gramas de côco ralado e as 1200 gramas de água (não chego a esgotar os 8 minutos na Bimby; normalmente, fico-me pelos 6 minutos). Depois, na repetição do processo, uso a polpa e 500 gramas de água (4 minutos, 100º e velocidade 4) e junto ao primeiro leite obtido. No final tenho cerca de 1,4 litro de leite de côco.

Em relação ao leite de amêndoa, uso 150 gramas de amêndoa hidratada (durante 24 horas) e 1000 gramas de água. Na Bimby bato 2 minutos em velocidade 8. Depois, ainda passo num passador e fico com cerca de 1,2 litro de leite de amêndoa.

Para fazer o leite de amêndoa e côco uso normalmente a proporção de uma parte de leite de côco e duas partes de leite de amêndoa. Mas quem preferir um leite menos espesso, pode aumentar a quantidade de leite de amêndoa. Atenção que o leite de côco, ao ser guardado no frigorífico, acaba por solidificar (uma parte dele, pelo menos), o que implica que de cada vez que se usa se tenha o cuidado de selecionar tanto a "água" como a "nata" do mesmo.

Pode ser consumido simples (ou adoçado com mel, canela e chia) ou usado como base para batidos. Pronto, mais um momento Julia Child.

LIMONADA DE MORANGO

Há três anos (+-) deixei praticamente de comer pão/granola ao pequeno-almoço (embora tenha continuado a fazê-lo à hora do lanche até há bem pouco tempo). A minha primeira refeição da manhã passou a ser à base de frutas (em pedaços, em sumos ou em batidos). A segunda refeição da manhã também segue o mesmo formato, embora incorpore, normalmente, leite de amêndoa ou frutos secos e seja mais substancial do que a primeira.

Há quem não consiga passar sem a sua chávena de leite com café e torrada com queijo (como a minha mãe). Eu, sem frutas pela manhã, não ganho apetite para o almoço e fico com a habitual sensação de desidratação. Se comesse pão, então, andava enfartada todo o dia.

A limonada de morango foi a opção de hoje. Fácil, rápida e saborosa.

Sumo de um grande limão

8 morangos

1 colher de sopa de mel

400 ml de água mineral

E uma varinha mágica para misturar tudo.

FRUTOS SECOS À SEXTA

Sexta-feira é o melhor dia para fazer compras no Mercado Municipal da Figueira da Foz. Como a minha reserva de frutos secos tinha chegado ao fim, hoje decidi reabastecer-me de amêndoas, nozes, avelãs e pinhões. 

Havia mais variedades na banca de uma senhora que é a única a vender este tipo de produtos no Mercado. Amanhã talvez compre alguns figos secos.

Os preços são substancialmente mais baixos do que aqueles que são praticados nas grandes superfícies e a qualidade pareceu-me francamente boa.

Cá em casa os frutos secos não vão para a despensa, mas sim para o frigorífico para evitar que fiquem rançosos.

Um punhado de amêndoas já está de molho. Com o frio que tem estado, para começar o dia, apetece muito mais copo de leite quente aromatizado com canela, adoçado com mel e polvilhado com sementes de chia do que um sumo de cenoura.