PARA BEBER

E mordiscar 

BONS PARA TRINCAR

SILVESTRES

CESTOS E BOLOS DE ANÇÃ

A incursão foi pensada, ontem, num impulso para matar saudades da prática etnográfica que me ocupou dez meses no Barroso. Já tinha tido, há tempos, a indicação que havia ainda um cesteiro. Arrastei a Guida e fomos em direção a Ançã. Um breve passeio a pé no centro da vila bastou para incluir a localidade na minha lista de lugares ideais para viver.

Não foi difícil encontrar a casa do cesteiro. Vítor Pratas aprendeu o ofício em miúdo quando servia numa quinta. Todas as semanas passavam por lá cesteiros e, através de observações repetidas, acabou por ir dominando a técnica. Na oficina, situada no rés-do-chão da sua casa, expõe os diferentes modelos de cestos que costuma fabricar.

Um dos instrumentos que utiliza no ofício é a rachadeira, uma espécie de ponteiro de madeira que é segmentado numa das pontas e que permite abrir o vime longitudinalmente. Tem três modelos: de duas, três e quatro pontas.

Mas na oficina do Sr. Vítor Pratas não existem apenas cestos. Há peças de madeira, candeeiros feitos de cabaças e algumas imagens de barro. Tudo feito por ele. Algumas são para venda, outras são apenas para exposição nas feiras em que vai participando. Estas últimas ilustram ofícios e práticas da região, como a produção de vinho ou o fabrico do bolo de Ançã. O que deu o mote para irmos em busca do dito. Tínhamos a indicação dada por uma vizinha do Sr. Vítor Pratas que os lugares de venda estão assinalados, na rua, por um cesto  coberto por um pano azul e colocado em cima de um banco à entrada da casa onde se fabrica o bolo de Ançã.

Os cestos cobertos de panos azuis abundam nas ruas da vila e decidimos seguir a sugestão de três mulheres com quem nos cruzámos. E fomos ter à casa da D. Dorinda, perto do pelourinho. Há 30 anos, D. Dorinda ia para a Figueira vender os bolos junto ao Mercado Municipal. Durante o verão corria a praia da cidade para ganhar o sustento. 

Antigamente, os bolos eram obrigatórios nos casamentos. Faziam parte das ofertas dos noivos a todos os convidados. A oferta incluía os bolos de Ançã, arroz doce, uma caçoila de arroz pardo (arroz de cabidela) com galinha e os cornos. Os cornos são bolos com uma massa semelhante à dos bolos de Ançã, mas que têm a diferença de levar canela, com uma forma alongada. São também conhecidos por cornudos e constituem, ainda hoje, juntamente com os bolos de Ançã, a prenda oferecida pelos noivos aos convidados.

O nome dos bolos permite a pergunta habitual dos clientes - "Dorinda, tens cornos?" - que é sempre recebida com um sorriso honesto e com outra pergunta: "Queres mais mal ou mais bem?". Basta seguir os gestos na escolha dos bolos para perceber o significado da frase. "Mais mal" refere-se aos bolos mais mal cozidos e "mais bem" aos bolos mais bem cozidos. Vieram os "mais mal" que nunca gostei muito de côdeas escuras.

NA HORTA

Acordar às 6 horas e ir dar o habitual passeio de uma hora com a Pipoca do Barroso. Voltar para casa, fazer o sumo de beterraba, cenoura, laranja e maçã e passar as quatro horas seguintes a cuidar da horta. Os pêssegos estão quase prontos para serem trincados e degustados. Este ano, como estou por cá, vou finalmente conseguir comê-los. E, às ameixas amarelas e encarnadas, também.

As alfaces também estão quase prontas para serem colhidas. A solução dos garrafões de água cortados em baixo deu, novamente, resultado. Ficaram protegidas dos caracóis e das muitas ervas daninhas que abundam por aqui.

Havia ramos de várias árvores que tinham sido podadas há meses e que precisavam de ser queimados. Nas primeiras semanas, depois de ter voltado, já tinha reunido toda a ramagem e ervas secas numa zona do quintal. Na altura, um ferimento na mão (um simples espinho enterrado no polegar) obrigou-me a estar parada alguns dias. Uma ida ao centro de saúde, dores intensas e um raspanete da médica por não tomar a vacina contra o tétano desde os 19 anos. Ainda falta queimar uma parte. Mais uma manhã e fica tudo despachado.

THE PERFECSCOPE

Na década de 80,  os meus pais mudaram-se para a casa onde a minha avó vivia. A casa tinha sido construída na década de 40 e a minha bisavó paterna, de quem dizem que herdei o feitio e o cabelo, também lá viveu depois de enviuvar e até morrer. A casa estava cheia de memórias - objetos que contam parte da história da minha família paterna.

Antes de nos instalarmos, passámos algumas semanas a limpar e ordenar o que a minha avó tinha deixado antes de ela própria ir viver com a filha. Quando saía do Liceu, passava muitas  tardes a desarrumar as muitas divisões da casa: porque era preciso desarrumar primeiro para depois arrumar.

Encontrei alguns trabalhos do meu tio avô pintor escondidos no meio de papéis sem histórias para contar, rendas que a minha avó tinha feito ainda miúda, instrumentos musicais, um gramofone que precisa de restauro, muitas fotografias que ainda consegui organizar e identificar com a ajuda da minha avó e este perfecscope.

O meu pai dizia que tinha sido trazido de Paris pelo meu avô. Entre o Perfecscope e os View Masters que o meu pai acumulava eu fico com o primeiro. 

Cada cartão era um faz de conta para histórias que, na minha cabeça, duravam dias e dias e  que incluiam viagens épicas ao PartnachKlamm nos Alpes Bávaros ou os rituais de beleza que era preciso cumprir antes de se aceder ao salão de baile parisiense. 

ROSACEAE

Ou sopa de morangos e framboesas. Duas bananas para dar consistência e um número exagerado de morangos (12) triturados até obter um puré. Uma embalagem de framboesas e mel qb por cima. Convém que o dia seja recheado de outras suculências pecaminosas. Para não destoar.