PÃO DE SÊMOLA DE MILHO

Por hábito, quando faço pão não sigo nenhuma receita. Por norma, sai-me sempre bem. Este pão foi feito com sêmola de milho, farinha de trigo, açúcar, fermento de padeiro (desidratado), azeite, sal e água.

Como a sêmola de milho precisa de bastante água para cozer (um volume 3 vezes superior), deixei a massa do pão bastante líquida. Por essa razão, e ao contrário do que é habitual, usei uma forma retangular e não a placa de barro para cozer.
Come-se quente ou frio. Na verdade, dá vontade de comer de qualquer maneira...

DA CAPA DE BUREL AO MILHO

Depois de quatro meses de terreno intenso, entrei agora numa nova fase do projeto. Rever as centenas de páginas de entrevistas transcritas, apurar a grelha de análise para cada tema, voltar ao terreno para completar o que falta para cada tema e iniciar os temas que ainda não tinha sido possível desenvolver.

Hoje, no Pólo de Salto do Ecomuseu, a Dina e eu dedicámo-nos a fazer o molde de uma das capas de burel que integra o acervo. Não tendo qualquer experiência de costura, o que dificultou a tarefa e, sem equipamento adequado, houve que improvisar. Amanhã continua-se.

Já não existem alfaiates que talhem estas capas. Morreram e mesmo quem trabalhou com eles durante longos anos (mas que não talhava) afirma não ter conhecimentos para o fazer. Contudo, o sr. Francisco da Tabuadela, que chegou a ser, ainda que por muito pouco tempo, aprendiz de alfaiate diz que talvez seja capaz de talhar uma capa a partir de uma outra capa.

Esta que aparece nas imagens é composta por quatro partes. Não tem, ao contrário de uma outra capa que por lá existe, remendos. As costuras que unem os dois panos inferiores são bastante visíveis (ao contrário, por exemplo, da capa que a D. Benta já me mostrou).

A Tânia posou com a capa para que fosse possível fotografar com maior detalhe a forma triangular do carapuço. O lado da frente do carapuço é debruado com tecido preto e esse debrum prolonga-se até ao nível do peito.

Em baixo, detalhe do debrum (frente e verso) da parte inferior da capa de burel.

Partimos, depois, na companhia do João Azenha, o diretor do Pólo de Salto, para a Cerdeira para a fantástica casa do sr. Domingos e da D. Rosa da Casa de Juandré. Acabámos por ficar a ajudar na desfolhada de um carro carregado de milho.

O canastro, que se vê na imagem inferior, tem ainda muito espaço vago até ficar cheio. Mas estava um pouco mais completo quando de lá saímos :)

VINDIMAS

Incursão a Valpaços para as vindimas de uma família barrosã. Habituada às paisagens do Douro, estranho a forma destas vinhas que parecem ter sido plantadas num areal. Há castas diversas. São como os beijos. As mais doces, a gente quer que se demorem na boca.

A hora do calor dificultou o trabalho da vindima. Homens e uma mulher ainda fingiram os cantos de antigamente para enganar o esforço físico.

A merenda fez-se de pão, queijo, fumeiro e vinho. Ainda que os mais novos tenham preferido refrigerantes.

VEZEIRAS DE FAFIÃO

Voltámos, pela segunda vez, aos baldios de Fafião para ver a descida do boi do povo. A prática é fazer descer a vezeira no dia 29 de setembro, dia de São Miguel. Contudo, como o tempo tem estado de feição, apenas se fez descer o boi e uma vaca com um bezerro. As restantes vacas ficarão na serra enquanto não vier o mau tempo. Por outro lado, quanto mais tempo ficar o gado na serra, mais tempo têm as pessoas, na aldeia, para fazer os trabalhos agrícolas desta época, como a vindima e a plantação das ervas que irão permitir alimentar o gado nas cortes.

Subimos, mais uma vez, na companhia do Alcides, embora desta vez estivesse um outro pastor na serra, o sr. Manuel Custódio, encarregado de apartar os três animais da restante vezeira. Vieram, entretanto, mais dois homens ajudar, já que os animais, quando separados dos outros, resistem a descer da serra.

O sr. Manuel Custódio conhece bem a serra. Quando era criança já ia com o pai e o irmão mais velho. E foram as memórias da vida na serra que lhe permitiram aquietar o coração quando esteve na Guerra do Ultramar, em Angola.

Desta vez, a Laranja, uma das vacas barrosãs que gosta de estar perto dos humanos à hora das refeições (e que come massa com carne) acabou, depois de alguma insistência, por vir comer à minha mão.

 Boi do povo

 A Laranja

 Sr. Manuel Custódio e o cão Pastor

Mas hoje era, também, o dia da descida da vezeira das cabras. Cerca de 500 animais que, a certa altura começaram a descer as pedras e se juntaram a nós na malhada da Pousada. Foi um dia com muitos pastores na serra. Daqui por umas semanas, voltaremos para acompanhar a descida das vacas.

 Na última imagem, o Alcides a comandar o percurso de volta à aldeia da vezeira das cabras

DAWN :: SUNSET

É provável que haja uma relação direta entre o modo como dormimos na noite anterior e aquilo que nos acontece no dia seguinte. Pelo menos para quem crê em premonições. Demorei-me a adormecer e acordei ainda era noite. Inquieta e cansada. A albufeira dos Pisões, de madrugada, estava ainda mais vazia do que é habitual. E absolutamente silenciosa. Um silêncio que, por vezes, ajuda a pensar e a tomar decisões.

O cansaço e as inquietações foram-se acumulando ao longo do dia. Para aliviar, vou experimentar balnoterapia tibetana (dul tsi nga lum). Cinco Néctares dentro deste saquinho devem conseguir sossegar-me.

LAVAGEM DA LÃ

Primeira sessão. Porque sem tanque público aqui por perto, isto vai ser demorado :)

COMIDAS DE MINEIRO

Há um universo por explorar nas Minas da Borralha, em Salto. Uma das dimensões mais fascinantes é a que se reporta às práticas alimentares dos homens e das mulheres que lá trabalharam. Mas também as rotas alimentares que cruzavam o Baixo Barroso e que revelam articulações complexas de escalas locais e globais.
Na primeira incursão ao interior dos edifícios das Minas, descobrem-se vestígios de vidas passadas e objetos que faziam parte do quotidiano dos trabalhadores. E imaginam-se histórias pessoais e coletivas com enredos complexos....

Às vezes, nos lugares do passado, encontra-se o futuro.