QUEIJADAS DE PEREIRA

Nos anos 80, recordo-me do ritual das sextas-feiras. Ela chegava por volta das 11h com um grande cesto na cabeça, tocava à porta, o Lord disparava pelas escadas abaixo a ladrar como um doido e o pregão era sempre o mesmo: "Minha senhora, queijadas fresquinhas".

O debate em casa era breve. "Compra lá", implorava eu à minha mãe. Por vezes, a mulher das queijadas apanhava o meu pai na rua e vendia-lhe as queijadas a ele em vez de vir cá a casa. Conseguia convencê-lo sem grandes dificuldades.

Não sei o que foi feito desta mulher, mas ainda há poucos anos, o mesmo ritual de sexta-feira se cumpria. Sempre gostei muito mais destas queijadas do que das Queijadas de Tentúgal que me parecem excessivamente doces. As que eram vendidas à porta de casa dos meus pais eram massudas, coisa que me agradava. Um recheio espesso e uma crosta consistente. Como se tivessem saído das mãos de uma mulher com muita força.

Na Queijadinha, em Pereira, que eu já tinha descoberto na internet há uns meses, as Queijadas de Pereira atingiram o grau de perfeição. Não são excessivamente rústicas como as queijadas que eram vendidas porta a porta por aquela mulher que chegava de comboio à Figueira da Foz, mas mantêm, ainda, uma certa simplicidade que nos remetem para comidas feitas em casa com amor.

Mesmo que eu esteja a caminhar para o crudivorismo, estas Queijadas de Pereira vão sempre fazer parte das minhas memórias. Gustativas e não só :)

OVELHA DIÁFANA

FOTOGRAFIAS DA COLEÇÃO DO MAP - PARES FEMININOS

São recorrentes, na coleção de fotografias do MAP, imagens de pares femininos. Jovens mulheres pousando com os trajes locais e participando em performances para o júri do Concurso da aldeia mais portuguesa de Portugal. A primeira imagem pertence a Carrazedo de Bucos, aldeia de Cabeceiras de Basto, e mostra duas raparigas vestindo a capucha.

A segunda fotografia foi captada em Cambra, pertencente ao concelho de Vouzela. Ao contrário da primeira imagem, facilmente identificada no filme O Concurso da Aldeia mais portuguesa de Portugal, só consegui identificar a fotografia seguinte depois de várias visualizações do referido filme. Estas duas raparigas (irmãs?, gémeas?) aparecem, pela primeira vez no filme, diluídas num cortejo de moças. Depois, são novamente filmadas no alpendre de uma casa. Não sei se esta imagem pertence a uma das partes do filme que não foi aproveitada na montagem final ou se a pose foi para uma câmara fotográfica.

A última imagem pertence a Vila Chã. As raparigas, fiando, faziam parte de uma performance em torno do ciclo do linho para os membros do júri nacional.

PÃO E ROSAS

Assim à primeira leitura, poderia parecer a versão contemporânea do Milagre das Rosas. Mas não é. Não houve transformação do pão em rosas no meu regaço. 

De qualquer forma, esta história também nunca me convenceu. Além de que o temor manifestado pela Isabel ao Dinis sempre me pareceu um caso de violência doméstica encoberto. Dá pão aos pobres e mantém as massas pacificadas e o tipo ainda resmunga?!

É certo que as rosas no meu quintal cheiram divinamente. Mas o pão que fiz estava igualmente divino.

 

Misturei farinha branca (muito mais) e farinha integral (muito menos) com fermento seco previamente dissolvido em água morna e juntamente com um pouco de açúcar. Depois adicionei uma mistura de manteiga derretida em água com azeite e sal. A massa ficou bastante húmida e foi amassada largos minutos. Depois foi deixar crescer por uma hora, colocar num tabuleiro untado com azeite e deixar levedar mais um pouco enquanto o forno aquecia. Cozeu numa meia hora.

Digamos que ficou exatamente como eu queria. Muito fofo por dentro, como se a cada dentada se desmanchasse na boca, e crocante por fora. Estava tão amanteigado que a melhor forma de o comer foi mesmo assim: simples. E aos pedaços.

BIO-AMANHECER

Uma das vantagens em se ter um quintal é poder colher alfaces logo pela fresca e fazer uma bela salada para o almoço.

É um quintal que tem, sobretudo, árvores de fruto. Mas, de vez em quando, plantamos algumas verduras, como estas alfaces que vingaram, ou como o feijão que teve tanto sucesso o ano passado.

Há uns bons anos, um amigo ofereceu-me este livro. Uma verdadeira bíblia anglo-saxónica para plantar, com sucesso, árvores de fruto, vegetais e ervas aromáticas. Muito útil e detalhado, tendo a vantagem de incluir algumas receitas deliciosas.

O que eu estou a ler, ainda em modo de preguiça na foto, é este outro. Não tão completo como o primeiro, e mais abrangente em termos de assuntos, constitui uma boa introdução para freaks, como eu, que querem ter uma vida mais eco-cool :)

SOPA BIOLÓGICA

Arrastada, por uma família apreciadora de junk food, para o drive-in do McDonald's de Oeiras, foi-me depositada no colo uma sopa desse grande gigante da comida rápida.

Pronto, come-se se uma pessoa tiver muita fome e não existirem outras alternativas a dois minutos de carro. É tipo sopa de cantina escolar. Sopa de restaurante rasquinho, vá. Não é, de todo, uma sopa em que se possa dizer Sabe-me pela vida!.

Uma sopa Sabe-me pela vida! é uma sopa que enche a boca, não uma aguadilha como esta que comi hoje, e conforta a alma. É uma sopa aromática, com texturas distintas mas complementares, encorpada, envolvente que pode constituir, por si só, uma refeição.

Fiz uma dessas sopas há uns dias. Uma sopa confecionada apenas com ingredientes biológicos e que, num desses dias frios que tem havido, me soube pela vida. Aqui fica a receita. Esclareço é que não ligo nenhuma a quantidades nem a tempos de preparação. As coisas ficam-me sempre bem porque nasci com esta inestimável intuição para a cozinha.

 

Ingredientes para uma sopa biológica Sabe-me pela vida!

Água mineral

Cenoura

Cebola

Lentilhas laranja (descascadas)

Couve

Tomate

Azeite

Óleo de linhaça

Cominhos

Açafrão

Sal

Preparação

Levar a água ao lume com os cominhos e o açafrão até ferver. Deitar as cenouras e as cebolas cortadas em pedaços e as lentilhas. Juntar sal.

Quando estes primeiros ingredientes estiverem quase prontos, juntar a couve (usei as folhas inteiras) e os tomates cortados em quatro e sem sementes e deixar ferver mais um pouco.

Já no prato juntar o azeite e um pouco de óleo de linhaça (é ótimo para a pele e cabelos e permite-me ter feito ontem 41 anos e ainda ser chamada de menina...ok, o sumo de cenoura todos os dias também ajuda...).

Servir com este pão épico de millet e sementes de papoila que compro na Biosábio em Oeiras.

É garantido que sabe pela vida....

ÚLTIMO DIA NO MAP

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