sábado, 30 de junho de 2012

GELADO BRANCO PARA HEDONISTAS









Ingredientes

600 ml de leite de amêndoa (explico aqui como faço)
200 grs de mel de eucalipto (uso, como sempre, daqui)
8 claras de ovo
Uma pitada de sal
Uma vagem de baunilha (cortar no sentido do comprimento e retirar as sementes com a ajuda da uma faca)


Preparação

1. Bater as claras em castelo bem firme com o sal (na Bimby, 8 minutos, velocidade 3 1/2). Reservar.

2. Ferver o leite com o mel e com as sementes e a vagem de baunilha (na Bimby, 6 minutos, temperatura 100º e velocidade 1). No final desta etapa retirar a vagem de baunilha.

3. Juntar o leite às claras batidas em castelo e incorporar bem.

4. Deitar novamente no copo da Bimby e programar 5 minutos, temperatura 100º e velocidade 3. O objetivo é que as claras cozam. A mistura não ficará com a consistência das farófias.

5. Deitar numa taça, deixar arrefecer e levar ao frigorífico até estar bem frio.

6. Colocar no recipiente da máquina de gelados e programar segundo as instruções do fabricante.

sexta-feira, 29 de junho de 2012

GELADO DE CÔCO, BANANA E MEL PARA AMANTES PERDIDOS

Os amantes devem comer gelados quando estão juntos. Porque somente no momento em que duas bocas se misturam é que um gelado atinge a temperatura ideal para ser comido. Uma boca não chega. Além de que fica a saber melhor. 

Este, de côco, banana e mel, pode ser comido por amantes que gostem de coisas pouco doces na boca mas que tenham o coração a transbordar de açúcar. Depois de o comerem, convém que se continuem a beijar. Para manter as bocas quentes e deixar os corações ainda mais cheios de açúcar.






Ingredientes
700 ml de leite de côco (já expliquei aqui como se faz)
8 gemas
150 grs de mel de eucalipto
5 bananas bem maduras
Uma chávena de pepitas de chocolate preto (opcional)


Preparação
1. Numa taça deitar as gemas e bater com a vara de arames até fazer espuma. Juntar o leite de côco e o mel e bater novamente. 

2. Deitar no copo da Bimby e programar 10 minutos, 90º e velocidade 2. Para quem usar o método tradicional, levar a lume brando e ir mexendo até a mistura começar a engrossar.

3. De seguida, juntar as bananas e programar velocidade 8 durante 30 segundos. Se não houver Bimby, é fácil: usa-se a varinha mágica!

4. Deitar num recipiente coberto com película aderente e levar ao frigorífico até o preparado estar bem frio.

5. Depois, deitar o preparado no recipiente da máquina de gelados, juntamente com as pepitas de chocolate, e programar segundo as instruções do fabricante.

6. Comer e beijar.



terça-feira, 26 de junho de 2012

HORTA REPORT


A época dos pêssegos está a terminar. Os que ainda há nos dois pessegueiros já têm bicho (por aqui não usamos pesticidas), mas ainda se conseguem cortar umas lascas. Agora é a vez das ameixas. Primeiro as encarnadas que se multiplicam nos ramos e sabem a mel. Daqui por umas semanas, será a vez de colher as amarelas que ainda são mais doces.
As alfaces vingaram e ainda vou plantar mais umas quantas este verão. Os pepinos também estão a medrar. Já a aventura das ervas aromáticas foi a mais frustrante. Apenas os coentros tiveram sucesso absoluto. Algumas variedades não chegaram sequer a germinar e, com outras, é uma luta diária para as libertar das ervas daninhas. 

sábado, 23 de junho de 2012

COBERTAS DE ALCOFA




Para além das fronhas de almofadas, naperons, panos de tabuleiro, toalhas de banho e toalhas de mesa (estas últimas ficam para depois porque merecem um post especial), a avó Jesuína também fez cobertas para as alcofas dos netos. Encontrei duas no meu antigo quarto em casa da minha mãe. Uma em crochet e com tule aplicado a toda a volta e a outra, em gaze, com um delicado bordado. Não faço ideia como é que esta última sobreviveu a um bebé elétrico...a minha mãe deve-a ter usado poucas vezes quando me levava a passear no carrinho :)


sexta-feira, 22 de junho de 2012

POUSIOS DE CABEÇA

Não me recordo de, alguma vez, as ter visto a uso. São peças desirmanadas que estavam arrumadas de modo a nunca serem encontradas. Foram feitas pela avó Jesuína e devem-lhe ter consumidos muitos serões.


São delicadas e resgatam a memória desta avó que estava sempre vestida de preto a bordar panos brancos de linho ou de algodão. 


Imagino que, nas iniciais do seu marido, a avó Jesuína tivesse feito questão de incorporar os dois "As": Adelino de Araújo Peixoto. O primeiro ficou de pernas para o ar.


quinta-feira, 21 de junho de 2012

COMBINAÇÕES

Gosto de rendinhas, do toque do algodão e dos linhos artesanais e, se colecionasse alguma coisa, seria certamente roupa interior antiga. Saiotes e combinações estariam na minha lista de prioridades.
Não tenho a certeza se estas combinações da avó Susana não serão, afinal, camisas de dormir.  Cheiram a alfazema, como todas as roupas antigas que se guardam cá por casa. Ficam-me enormes porque a avó Susana era avantajada. 
Os bordados nas duas combinações brancas, uma de mangas compridas e outra de mangas curtas, são exatamente iguais. A combinação cor de rosa, de alças, tem marcas do tempo. Ferrugens que teimam em não sair e, como o tecido já está tão puído, não arrisco lavagens mais agressivas.
Imagino que o meu avó Ventura gostasse de ver a minha avó Susana com estas combinações. Ou camisas de dormir. 




quarta-feira, 20 de junho de 2012

A PRIMEIRA


Foi feita há 36 anos quando eu tinha seis anos. A minha avó Jesuína, que passou a vida a bordar e a fazer crochet, achou por bem ensinar a uma neta maria rapaz as artes femininas. Sugeriu que eu fizesse a almofada para o Dia da Mãe. Todas as tardes, durante algumas semanas, na loja de tecidos do meu pai, ficávamos as duas atrás do balcão, eu a ensaiar agulha e linhas e ela, pacientemente, a ensinar-me os pontos mais rudimentares. 
Tenho, estranhamente, porque a minha memória é tão consistente como espuma do mar, lembranças muito sólidas dessas tardes e desses ensinamentos.
Ponto pé-de-flor. Fez-me treinar o ponto vezes e vezes sem conta. Não sei se contou com a minha teimosia em querer fazer as coisas bem feitas e até ao fim. 
Anos mais tarde, no 8º ano, em trabalhos manuais, mataram-me a vocação. As duas professores designaram que cada aluno fizesse um trabalho de tecelagem/bordado, com total liberdade para escolher a técnica e os materiais. Eu quis fazer seis. Ponto cruz, ponto de arraiolos, ponto de esmirna e mais uns quantos que, entretanto, se perderam. No final, resultado de um conflito com uma das professoras que eu questionei por não ter tido um comportamento correto para com os outros colegas, não me deram a nota máxima. Nunca mais peguei numa agulha para bordar. Embora me apeteça.


sexta-feira, 15 de junho de 2012

quinta-feira, 14 de junho de 2012

quarta-feira, 13 de junho de 2012

PARA BEBER

E mordiscar 

terça-feira, 12 de junho de 2012

segunda-feira, 11 de junho de 2012

sábado, 9 de junho de 2012

CESTOS E BOLOS DE ANÇÃ

A incursão foi pensada, ontem, num impulso para matar saudades da prática etnográfica que me ocupou dez meses no Barroso. Já tinha tido, há tempos, a indicação que havia ainda um cesteiro. Arrastei a Guida e fomos em direção a Ançã. Um breve passeio a pé no centro da vila bastou para incluir a localidade na minha lista de lugares ideais para viver.


Não foi difícil encontrar a casa do cesteiro. Vítor Pratas aprendeu o ofício em miúdo quando servia numa quinta. Todas as semanas passavam por lá cesteiros e, através de observações repetidas, acabou por ir dominando a técnica. Na oficina, situada no rés-do-chão da sua casa, expõe os diferentes modelos de cestos que costuma fabricar.


Um dos instrumentos que utiliza no ofício é a rachadeira, uma espécie de ponteiro de madeira que é segmentado numa das pontas e que permite abrir o vime longitudinalmente. Tem três modelos: de duas, três e quatro pontas.


Mas na oficina do Sr. Vítor Pratas não existem apenas cestos. Há peças de madeira, candeeiros feitos de cabaças e algumas imagens de barro. Tudo feito por ele. Algumas são para venda, outras são apenas para exposição nas feiras em que vai participando. Estas últimas ilustram ofícios e práticas da região, como a produção de vinho ou o fabrico do bolo de Ançã. O que deu o mote para irmos em busca do dito. Tínhamos a indicação dada por uma vizinha do Sr. Vítor Pratas que os lugares de venda estão assinalados, na rua, por um cesto  coberto por um pano azul e colocado em cima de um banco à entrada da casa onde se fabrica o bolo de Ançã.


Os cestos cobertos de panos azuis abundam nas ruas da vila e decidimos seguir a sugestão de três mulheres com quem nos cruzámos. E fomos ter à casa da D. Dorinda, perto do pelourinho. Há 30 anos, D. Dorinda ia para a Figueira vender os bolos junto ao Mercado Municipal. Durante o verão corria a praia da cidade para ganhar o sustento. 
Antigamente, os bolos eram obrigatórios nos casamentos. Faziam parte das ofertas dos noivos a todos os convidados. A oferta incluía os bolos de Ançã, arroz doce, uma caçoila de arroz pardo (arroz de cabidela) com galinha e os cornos. Os cornos são bolos com uma massa semelhante à dos bolos de Ançã, mas que têm a diferença de levar canela, com uma forma alongada. São também conhecidos por cornudos e constituem, ainda hoje, juntamente com os bolos de Ançã, a prenda oferecida pelos noivos aos convidados.
O nome dos bolos permite a pergunta habitual dos clientes - "Dorinda, tens cornos?" - que é sempre recebida com um sorriso honesto e com outra pergunta: "Queres mais mal ou mais bem?". Basta seguir os gestos na escolha dos bolos para perceber o significado da frase. "Mais mal" refere-se aos bolos mais mal cozidos e "mais bem" aos bolos mais bem cozidos. Vieram os "mais mal" que nunca gostei muito de côdeas escuras.



sexta-feira, 8 de junho de 2012

NA HORTA

Acordar às 6 horas e ir dar o habitual passeio de uma hora com a Pipoca do Barroso. Voltar para casa, fazer o sumo de beterraba, cenoura, laranja e maçã e passar as quatro horas seguintes a cuidar da horta. Os pêssegos estão quase prontos para serem trincados e degustados. Este ano, como estou por cá, vou finalmente conseguir comê-los. E, às ameixas amarelas e encarnadas, também.


As alfaces também estão quase prontas para serem colhidas. A solução dos garrafões de água cortados em baixo deu, novamente, resultado. Ficaram protegidas dos caracóis e das muitas ervas daninhas que abundam por aqui.


Havia ramos de várias árvores que tinham sido podadas há meses e que precisavam de ser queimados. Nas primeiras semanas, depois de ter voltado, já tinha reunido toda a ramagem e ervas secas numa zona do quintal. Na altura, um ferimento na mão (um simples espinho enterrado no polegar) obrigou-me a estar parada alguns dias. Uma ida ao centro de saúde, dores intensas e um raspanete da médica por não tomar a vacina contra o tétano desde os 19 anos. Ainda falta queimar uma parte. Mais uma manhã e fica tudo despachado.


terça-feira, 5 de junho de 2012

THE PERFECSCOPE

Na década de 80,  os meus pais mudaram-se para a casa onde a minha avó vivia. A casa tinha sido construída na década de 40 e a minha bisavó paterna, de quem dizem que herdei o feitio e o cabelo, também lá viveu depois de enviuvar e até morrer. A casa estava cheia de memórias - objetos que contam parte da história da minha família paterna.
Antes de nos instalarmos, passámos algumas semanas a limpar e ordenar o que a minha avó tinha deixado antes de ela própria ir viver com a filha. Quando saía do Liceu, passava muitas  tardes a desarrumar as muitas divisões da casa: porque era preciso desarrumar primeiro para depois arrumar.
Encontrei alguns trabalhos do meu tio avô pintor escondidos no meio de papéis sem histórias para contar, rendas que a minha avó tinha feito ainda miúda, instrumentos musicais, um gramofone que precisa de restauro, muitas fotografias que ainda consegui organizar e identificar com a ajuda da minha avó e este perfecscope.
O meu pai dizia que tinha sido trazido de Paris pelo meu avô. Entre o Perfecscope e os View Masters que o meu pai acumulava eu fico com o primeiro. 
Cada cartão era um faz de conta para histórias que, na minha cabeça, duravam dias e dias e  que incluiam viagens épicas ao PartnachKlamm nos Alpes Bávaros ou os rituais de beleza que era preciso cumprir antes de se aceder ao salão de baile parisiense. 



segunda-feira, 4 de junho de 2012

ROSACEAE


Ou sopa de morangos e framboesas. Duas bananas para dar consistência e um número exagerado de morangos (12) triturados até obter um puré. Uma embalagem de framboesas e mel qb por cima. Convém que o dia seja recheado de outras suculências pecaminosas. Para não destoar.



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Sou uma antropóloga que só pensa em comida...
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